Terwijl er een heerlijk soepje stond te pruttelen bedacht ik mij dat het wel erg lekker zou zijn om een bijgerechtje te maken. Ik eet altijd wat (stok- of turks)brood bij de soep en ik had nog een potje zongedroogde tomaat open staan waarvan ik niet zeker meer wist wanneer ik ‘m open gemaakt had, dus ik vond het hoog tijd om deze op te maken. En zo ontstond het idee van de zongedroogde tomaat hummus.

Hummus is een puree op basis van kikkererwten (peulvruchten) en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus is oorspronkelijk afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese keuken, maar tegenwoordig populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook in Europa, waaronder Nederland en België, wordt dit steeds meer gegeten en is het bijna overal verkrijgbaar in verse vorm of in blik. Andere schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous. Wil je meer informatie over kikkererwten en peulvruchten? Kijk dan eens hier!

Peulvruchten en granen combineren:

De kwaliteit van eiwit in het voedsel wordt bepaald door de aanwezige hoeveelheid essentiële aminozuren. Wanneer peulvruchten en granen gecombineerd gegeten worden levert dit veel essentiële aminozuren en dus een overeenstemmend eiwitprofiel op zoals gezien wordt in het lichaam. Dit heet de aanvullende eiwit kwaliteit.

Deze hummus is makkelijk te bewaren en mee te nemen in een bakje wanneer je op pad gaat voor je werk. Samen met wat brood/ crackers is dit een voedzaam en gezond tussendoortje of lunch!

Ingrediënten:

  • 150 gram kikkererwten
  • 1 eetlepel tahin
  • ½ rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 3 blaadjes basilicum
  • gedroogde kruiden naar keuze ( ik gebruikte tijm – oregano – peper – zout)
  • kikkererwten vocht
  • 50 ml extra vierge olijfolie

Benodigdheden:

Staafmixer of keukenmachine

Bereiding:

Meng alle ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine totdat er een gladde massa ontstaat. Is de hummus nog korrelig en dik? Voeg er dan nog wat olijfolie aan toe!

Pin It on Pinterest